El tabulé es una ensalada fría a base de cous cous típica de la cocina árabe. Se puede preparar también con trigo bulgur, aunque la versión más extendida es con cous cous.
Es una receta muy sencilla y que admite todo tipo de combinaciones. Normalmente se suelen utilizar hierbas frescas como la hierbabuena . Yo en este caso he preferido hacer un aliño con un chorrito de limón, aceite y pimienta negra que le da un toque muy rico, además he utilizado la versión integral del cous cous . Una opción fantástica para una comida rápida y fresquita en días calurosos .
INGREDIENTES:
– 120 g cous cous integral
– 120 g agua o caldo vegetal.
– Tomatitos cherry.
– Pimiento rojo.
– Espárragos trigueros.
– Cebolla morada.
– Pasas (opcional).
– Limón.
– Pimienta negra.
– Sal y aove.
PROCESO:
En un recipiente ponemos el cous cous y cubrimos con la misma cantidad de agua o caldo vegetal templado. Tapamos unos minutos para que se absorba todo el líquido.
Desapelmazamos el cous cous con ayuda de una cuchara, lo ponemos en un bol y añadimos todos los ingredientes (los espárragos trigueros se hacen con un poquito de aove en una sartén a la plancha).
Si queréis darle un punto dulce podéis añadir unas pasas.
Aliñamos con sal, un chorrito de limón, pimienta negra y aove.
