Sobrasada Crudivegana

Hoy os enseñamos a preparar la versión crudivegana de la sobrasada. No vamos a engañar a nadie afirmando que sabe exactamente igual, pero el resultado es una crema untable muy sabrosa.

Ingredientes:

  • Tomate seco (deshidratado) en aceite de oliva200 g
  • Piñones15 g
  • Almendras peladas60 g
  • Ajo granulado 1 cucharadita
  • Pimentón dulce 1 y 1/2 cucharaditas
  • Sirope o crema de dátiles (o de ágave, opcional)5 ml
  • Tomillo 1/2 cucharadita
  • Pimienta negra al gusto
  • Levadura de cerveza en copos 1 cucharadita (opcional)
  • Miso (opcional)5 ml

Preparación:

Lo más fácil es partir ya de una conserva de tomates secos en aceite de oliva virgen extra; si los tenemos totalmente secos, habrá que dejarlos hidratando varias horas en aceite o agua, mejor toda la noche. Escurrir conservando el aceite.

Echar los tomates en el vaso de una picadora, batidora o procesador de alimentos con buenas cuchillas. Si fueran muy grandes, trocearlos un poco. Agregar el resto de ingredientes, cerrar y triturar. Abrir, remover y añadir un poco del aceite conservado para darle más humedad. Volver a triturar.

Repetir el proceso hasta obtener una crema untable más o menos homogénea, según prefiramos dejar trocitos más o menos visibles de los ingredientes. Probar para corregir el punto de sabor al gusto, añadiendo más ajo o pimentón, o incluso otras hierbas. También se puede hacer más húmeda con un poco de agua, si no queremos agregar mucho aceite.