Ingredientes (2 personas):
100g lentejas verdes @codilex_alimentacion.
Quinoa @codilex_alimentacion.
1 trozo de calabaza.
200g tomate triturado.
Media cebolla.
1 ajo.
1 hoja de laurel.
Sal y aove.
Elaboración:
En una cazuela echamos un chorro de aove y sofreímos la cebolla cortada en brunoise y el ajo triturado hasta que esté transparente.
Añadimos la calabaza cortada en cubitos y sofreímos unos minutos más.
Echamos el tomate triturado y cocinamos hasta que se seque.
Añadimos sal a gusto.
Añadimos las lentejas, removemos y cocinamos unos minutos para que se integren bien todos los sabores.
Cubrimos con agua y cocinamos hasta que estén blanditas. Dejamos reposar.
Lavamos muy bien la quinoa, la cocemos, escurrimos y reservamos para servir con las lentejas.
