INGREDIENTES:
50gr de arroz basmati integral @codilex_alimentacion.
Bebida de coco sin azúcar @alpro.
1/2 pote de tofu silken (para dar cremosidad y añadir proteína).
Unas pasas.
Unas hebras de azafrán y semillas de cardamomo.
Pistachos y pasas al gusto como topping.
Opcional: soja texturizada fina. Siempre se lo echo a las gachas, etc. porque la textura se camufla y no se nota nada.
Primero hay que poner en remojo el arroz al menos una hora.
Ponemos a calentar la leche con el cardamomo y el azafrán y cuando hierva añadimos el arroz (tardará unos 25 minutos). Removed con frecuencia y añadir más leche si fuese necesario. Por otro lado batimos el tofu con las pasas (las había remojado antes en la leche de cocción y algunas las dejé en el cazo) y más bebida de coco; esta mezcla la añadí al cazo los últimos 5 minutos de cocción para espesarlo y darle sabor. Por último, servimos con los pistachos y las pasas.
Podéis dejarlo enfriar o, tomarlo calentito.
