Helado de pistacho
Ingredientes
- 500 mililitros de nata líquida para montar
- 250 mililitros de leche entera
- 30 gramos de miel
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de crema de pistacho
- 60 gramos de azúcar glas
Preparación
En un cazo al fuego añade la leche, la nata, la miel y la crema de pistacho. Calienta hasta casi punto de ebullición mientras remueves. Os recomendamos que remováis hasta fundir la pasta del pistacho y se integre con la nata y la leche. En un bol mezcla las yemas de huevo con el azúcar glas y bate bien hasta que se integren completamente. Cuando la mezcla de nata haya templado un poco, añádela a las yemas. Hazlo muy poco a poco, con un chorrito fino y sin dejar de remover. Devuelve la masa del helado al cazo y calienta para espezarla un poco. Importante que no sobrepase los 80-83ºC ya que en tal caso las yemas se cuajarían. Incorpora la masa en un bol llano y deja reposar a temperatura ambiente hasta que se temple. Enfríala en la nevera y en el congelador entre 4 o 5 horas (aunque recomendamos que mejor esté de un día para otro). ¡Y listo! Ya podrás preparar tus bolas de helado de pistacho y disfrutar de su suave y fresco sabor.
