Necesitamos (para 3 hamburguesas):
50 g de trigo sarraceno de @codilex_alimentacion.
Caldo vegetal.
1 Puerro.
1 Huevo.
Calabaza.
Leche o bebida vegetal.
Canónigos.
Tomatitos cherry.
AOVE, sal y pimienta negra.
Elaboración:
Cocer el trigo sarraceno en caldo vegetal. Colar y reservar.
Sofreír el puerro cortado en trocitos. Reservar.
En un bol añadir 1 huevo, el puerro sofrito, perejil fresco, pimienta negra y el trigo sarraceno. Mezclar. Añadir harina si fuera necesario para hacer manejable la mezcla.
Hacer bolitas con las manos y colocarlas en una sartén con un chorrito de AOVE a fuego alto. Sellar por ambos lados la hamburguesa y dejar a fuego bajo unos minutos.
Para el parmentier, basta con asar la calabaza a 180°C, triturarla y añadir leche para que quede más cremosa. Añadir sal a gusto.
