Falafel

Ingredientees:

• 300gr de garbanzos (hidratar 24h)
• 120gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de perejil fresco
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra molida
• 100gr de harina de garbanzo
• 5g levadura química
• 10g comino molido
• Aceite de girasol para freír (o el de tu preferencia)

Preparación:

En un recipiente ponemos los garbanzos hidratados (bien escurridos para que no queden restos de agua), añadimos también el diente de ajo, la cebolla, el cilantro perejil y el comino, y lo trituramos.

A continuación, añadimos la levadura química, la harina de garbanzos reservando un par de cucharadas para cubrir la base de la fuente, y sal pimentamos al gusto. Lo trituramos todo de nuevo para que se integre bien, hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera, durante 30 minutos.

Una vez hayan reposado, vamos a formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la fuente con la harina de garbanzos al tiempo de que las vamos rebozando ligeramente.

Calentamos abundante aceite en una sartén u freímos, a fuego medio-alto, volteando para que se doren por igual por ambos lados. Un vez listas, las retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir un par de minutos antes de servir.