Ensalada de quinoa al curry

Post elaborado por nuestros amigos de: GERARDDMS

Ingredientes: (para 2-3 pers)

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cebolla, en trozitos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • picatostes y espinacas
  • sal y pimiento al gusto
  1. Añade el agua y la quinoa en una olla. Espera a que hierva y entonces tápala y baja un poco el fuego. En diez minutos aprox estará cocinada.
  2. Calienta una sartén con aceite y pon la cebolla cortada, los ajos, zanahoria y pimiento verde en trozitos y espera a que se cocine.
  3. Mientras, mezcla el sirope de arce, aceite, curry y salsa de soja en un cuenco. (Puedes añadir un poco de agua)
  4. Añade la quinoa cocinada y la salsa en la sartén y mezcla. Salpimenta.
  5. Deja que se cocine todo unos cinco minutos a fuego medio y finalmente añade espinacas y picatostes y ale!