Este bizcocho es perfecto para acompañar con un cafetito o de lo que más os guste a vosotrxs. Tiene una miga muy rica, súper tierna y jugosa…Además las almendras por encima le sientan de maravilla.
– Sin azúcar.
– Sin harina refinada.
– Sin edulcorantes.
INGREDIENTES:
– 115 g harina almendras
– 115 g harina avena
– 2 huevos.
– 80 g dátiles medjoul con hueso (4-5)
– 95 g yogur griego.
– 20 g tahini.
– Ralladura 2 limones pequeños o 1 grande.
– 100 mL leche (o bebida vegetal).
– 70 g aove.
– 1 cdta canela ceylán
– 15 g levadura química.
– Almendra fileteada para decorar.
PROCESO:
– Batimos los huevos para que cojan aire durante unos minutos y añadimos los dátiles deshuesados, la leche, el tahini, el aove y el yogur. Trituramos todo hasta obtener una crema fina sin grumos.
– En un bol añadimos las harinas, la canela y la levadura. Mezclamos todo y vertemos sobre ella la crema anterior. Con una lengua de silicona hacemos movimientos envolventes hasta integrarlo todo.
– Añadimos la ralladura de limón y removemos bien para que se integre homogéneamente en la masa.
– Colocamos la masa en un molde desmoldable de 15 cm de diámetro y ponemos almendra fileteada por encima.
– Con el horno precalentado a 180°C, horneamos con calor arriba y abajo durante 40′. Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está listo. Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.
