Es un bizcocho hecho con pera, nectarina y harina de almendras, además le puse un poquito de crema de cacahuete y el resultado es…espectacular. Queda un bizcocho húmedo y tierno, ideal para acompañar con un cafetito. Además le puse arándanos deshidratados por encima, que además de adornarlo le sientan fenomenal.
INGREDIENTES:
– 100 g harina almendras
– 135 g harina avena
– 2 huevos.
– 130g pulpa de pera.
– 45 g pulpa de nectarina.
– 80 g pasta dátiles
– 45 g crema cacahuete, miel y jalea real
– 60 g aove.
– 100 mL leche (o bebida vegetal).
– 15 g levadura química.
– Arándanos deshidratados sin azúcar
PROCESO:
Batimos los huevos para que cojan aire durante unos minutos y añadimos la pasta de dátiles, crema de cacahuete, leche, el aove y las frutas. Trituramos todo hasta obtener una crema fina sin grumos.
En un bol añadimos las harinas y la levadura. Mezclamos todo y vertemos sobre ella la crema anterior. Con una lengua de silicona hacemos movimientos envolventes hasta integrarlo todo.
Colocamos la masa en un molde desmoldable de 18 cm de diámetro, ponemos los arándanos por encima y con el horno precalentado a 180°C, horneamos con calor arriba y abajo durante 40′. Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está listo. Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.
