INGREDIENTES
120 g harina almendras.
120 g harina avena
2 huevos.
1 yogur griego.
1 sobre levadura química (16g).
70 g dátiles medjoul con hueso.
35 g aove.
160 g pulpa de melocotón.
Mantequilla.
PROCESO
En un bol grande echamos las dos harinas y el sobre de levadura, mezclamos. Reservamos.
En una sartén antiadherente añadimos un poquito de mantequilla y cuando se funda ponemos el melocotón pelado en trozos y cocinamos a la plancha hasta que se dore y quede blandito.
En un procesador de alimentos trituramos los huevos, dátiles, yogur, el melocotón cocinado a la plancha y aove hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Incorporamos esta masa al bol de las harinas y con una lengua de silicona integramos todo haciendo movimientos envolventes.
Ponemos en un molde desmoldable de 15 cm de diámetro y horneamos a 180°C con calor arriba y abajo durante aproximadamente 25′. Hacemos la prueba del palillo para comprobar que esté listo.
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