El arroz rojo tiene la particularidad de conservar el grano entero. Su color rojo se debe a la pigmentación natural presente en su cáscara. Este arroz no se somete al proceso de refinado, por lo que es un arroz integral, con mayor aporte de fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco refinado.
Esta receta que os traigo hoy además de ser un plato delicioso es un plato completo; con hidratos, verduras y proteína.
Necesitamos:
Arroz rojo de @codilex_alimentacion.
Puerro.
Espárragos trigueros.
Lomos de vieira.
Ajo.
Perejil fresco.
Aove y sal.
Preparación:
Poner a remojo el arroz, escurrir y lavar. Cocerlo y reservar.
En una sartén antiadherente añadir un chorrito de aove y sofreír el puerro junto con los trigueros. Añadir el arroz cocido, sal a gusto, remover y reservar.
En una sartén poner un hilo de aove, echar sal en los lomos de vieira y hacerlos a la plancha.
En una sartén echar un chorrito de AOVE y sofreír un ajo triturado para añadirselo por encima a los lomos de vieira. Si se quiere darle un toquecito picante se puede añadir también guindilla cayena.
