INGREDIENTES
Alubias verdinas @codilex_alimentacion.
Berberechos.
Gambitas.
Puerro.
Ajo.
Sal y aove
PROCESO
La noche anterior ponemos a remojo las verdinas.
En una olla añadimos aove y sofreímos un puerro que habremos cortado previamente en brunoise hasta que esté tierno y un poco doradito. En ese momento añadimos las verdinas escurridas y enjuagadas. Echamos sal a gusto, removemos y cubrimos con un poquito de agua.
Ponemos la olla rápida y cocemos hasta que estén blanditas.
En una sartén antiadherente añadimos un poquito de aove y sofreímos un ajo triturado, echamos los berberechos tapamos y cocinamos hasta que se abran. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén sofreímos otro ajo triturado y cocinamos las gambitas.
Abrimos la olla e incorporamos los berberechos y gambitas, cocinamos todo junto unos minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.
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