INGREDIENTES:
Alubias cocidas.
Quinoa @codilex_alimentacion.
Calabacín.
Pimiento rojo.
Tomate triturado natural.
Cebolla dulce.
Pimienta negra.
Sal y aove.
PROCESO:
- Lavamos muy bien la quinoa y la cocemos en abundante agua. Escurrimos y reservamos.
- En una sartén antiadherente añadimos un chorro de aove y sofreímos la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté transparente añadimos el calabacín y el pimiento, cortados en brunoise, y cocinamos hasta que estén blanditos.
- Añadimos el tomate triturado y cocinamos hasta que se evapore el agua que suelta. Echamos sal y pimienta negra a gusto.
- Incorporamos las alubias que habremos lavado muy bien y escurrido previamente y removemos para que se integren los sabores.
